un SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE inedit
LA CANTINE DU CHEF s’engage a vous munir d’un espace cuisine, que vous soyez une entreprise, usine, organisme publique, Hôpital ou Ecole. Nous sommes là pour subvenir aux besoins nutritionnels de vos employés.
Nous mettons à votre disposition, quelques soient vos horaires de travail, une équipe professionnelle dédiée a votre cantine, mixant entre la cuisine traditionnelle, occidentale et gastronomique. Pour un menu assez diversifié préparé avec une touche maison.
Notre stratégie est assez particulière, nous optons pour l’innovation, la créativité et l’amélioration continue !
Employés Servis
Plats Préparés
Nos Services
Une equipe professionnelle prete a s'adapter a votre environnement
LA CANTINE DU CHEF met a votre disposition une équipe de cuisiniers professionnels, présents pendant toutes vos heures de travail.
Nos Chefs sont formés et certifiés HACCP, respectent minutieusement les normes d’hygiène et suivent un programme d’amélioration continu pour une prestation idéal auprès de nos clients.
Créatifs, mixant entre la cuisine marocaine traditionnelle et internationale . Pouvant proposer des menus assez diversifiés. Vous ne rentrerez jamais dans la monotonie !
Nous nous adaptons aussi à vos évènements spéciaux, diner de Gala, conférences, soirée VIP…Nous avons aussi l’expértise pour vous préparer du PREMIUM !
Politique D'Hygiène
Dans chaque cuisine, l’hygiène est l’ingrédient principal pour garantir la sécurité alimentaire.
L’HACCP est une démarche, qui permet l’identification, l’évaluation et la maîtrise des dangers significatifs au
regard de la sécurité alimentaire. L’objectif de celle-ci est de garantir la mise en place et l’application de mesures
d’hygiène qui permettent d’assurer une bonne sécurité des aliments.
- Le contrôle de la qualité microbiologique des aliments par des laboratoires accrédités est important afin de vérifier que les denrées alimentaires ne contiennent pas de micro-organismes ni leurs toxines ou métabolites dans des quantités qui présentent un risque inacceptable pour la santé humaine.
- Le stockage des denrées alimentaires joue également un rôle prédominant. Nous conservons les matières premières et les ingrédients dans des conditions adaptées (chambre froide suffisamment réfrigérée, conditionnements hermétiques).
- Nous organisons des formations continues et séances de sensibilisation pour nos équipes.
Des contrôles d’audit internes sont souvent effectués afin de garantir un service de haute qualité.
- Dans un objectif de respect d’hygiène alimentaire et afin de limiter les risques de contamination des fruits et légumes, il est obligatoire en cuisine professionnelle de procéder au nettoyage et à la désinfection des légumes pour éliminer virus, microbes, bactéries, salissures, souillures ou moisissures.
Des solutions innovantes pour lutter contre le gaspillage alimentaire
La Cantine du Chef a souvent recours au don des repas non consommés pour réduire le gaspillage alimentaire. Le don aux associations locales est soumit a de nombreuses règles d’hygiène, nous veillons précieusement a leur offrir une bonne qualité d’aliments.
Nous innovons régulièrement, notamment en collaboration avec des start-ups, pour assurer plus de flexibilité à la délivrance des dons pour nos convives.
A PROPOS
Service de restauration collective
Installation de cuisines professionnelles
Conseil et accompagnement sur le plan architectural de votre cuisine